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★店長の徒然日記★~Diet奮闘記編~
★店長の徒然日記★~Diet奮闘記編~:297
ダイエットにおすすめの食材
2008年06月19日
【オクラと鶏のあえもの】
◆155kcal:全量/調理時間:~15分
◆材料:鶏ささみ100g,オクラ2本,玉ねぎ50g,針生姜少々,A(酢大さじ2,砂糖小さじ2,醤油小さじ2,生姜汁小さじ1/3,塩少々)
◆オクラは夏の緑黄色野菜でカロチンが期待できます。ネバネバのもとのペクチンという水溶性の食物繊維には整腸作用があります。夏むきのあっさりとした一品。削り節なども良く合います。
◆作り方
1.鶏肉はところどころフォークでつつき、軽く塩をし皿にのせて蓋をしてレンジ強で約2分加熱し、細かく裂いておく。
2.オクラはラップに包んでレンジ強で約20~40秒加熱し、冷水につけ冷やしてから薄切りにする。
3.玉ねぎは小口から薄く刻んで水にさらしておく。
4.Aの調味料を合わせて、123とあえ、針生姜を飾る。
ダイエットにおすすめの食材
2008年06月16日
【あじの南蛮づけ】
◆51kcal:1尾分/調理時間:30分~
◆材料12尾分:小あじ12尾,A(酢1/4カップ,みりん1/4カップ,醤油1/5カップ,だし汁1/4カップ,赤唐辛子(種を除く)1本),ごま少々,セロリ少々,人参少々,貝割れ菜少々,白ねぎ少々
◆あじはよく肥ったものが良品。EPAやDHAが多く含まれます。彩りが美しい一品です。お好みで酢の量をかえてどうぞ。
◆作り方
1.小あじはえらと内臓をとり、グリルで約18分焼き裏返してさらに10分焼く。
2.Aをあわせてレンジ強で約1分15秒加熱し、1をつけ込む。
3.野菜はすべてせん切りし、ごまとともにあじの上にのせる。
ダイエットにおすすめの食材
2008年06月11日
【中華風野菜サラダ】
◆22kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料2人分:キャベツ30g,人参20g,きゅうり1/4本,花ニラ20g,醤油小さじ2,レモン汁小さじ1/2,ごま油小さじ1/2,豆板醤少々
◆野菜がたっぷりとれる一品です。レンジだけで出来る簡単スピードメニュー。お弁当やおつまみにもどうぞ。
◆作り方
1.キャベツは角切り、人参は細切り、きゅうりは短冊切りにしておく。
2.花ニラはラップにつつみ、レンジ強で約40秒加熱する。
3.残りの野菜は容器に入れてラップをし、レンジ強で約1分強加熱する。
4.混ぜ合わせた調味料すべてを2と3の野菜とあえて、しばらくおいておく。
ダイエットにおすすめの食材
2008年06月06日
【こんにゃくサラダ】
◆27kcal:1人分/調理時間:15分~30分
◆材料4人分:糸こんにゃく250g,塩少々,酒大さじ1,鮭フレーク大さじ3,貝割れ菜1/2パック,味付ぽん酢適量
◆こんにゃくはノーカロリー食品で、腸の働きを活発にする作用があります。こんにゃくのアク抜きを電子レンジで手軽に。
◆作り方
1.糸こんにゃくは食べやすい大きさに切る。貝割れ菜は半分の長さに切る。
2.糸こんにゃくは平らな耐熱容器に入れひたひたの水と酒、塩を加えてラップ無しでレンジ強で約5~6分加熱。加熱後水を切って冷ましておく。 ※水が熱くなり、糸こんにゃくにハリが出るまで加熱する。
3.2をボウルに入れ鮭フレークと貝割れ菜を加えて混ぜ合わせ、味付ぽん酢をかける。
ダイエットにおすすめの食材
2008年06月03日
【かりかりベーコンのほうれん草サラダ】
◆268kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料4人分:ベーコン4枚,ほうれん草2束,マッシュルーム8個,レモン汁少々,油大さじ3,酢大さじ3,塩、胡椒各少々
◆ほうれん草はビタミンA、B1、B2、C、鉄分、カルシウムが豊富。ベーコンは電子レンジで油抜き。カリカリベーコンがほうれん草に合います。
◆作り方
1.ほうれん草は葉先だけちぎっておく。マッシュルームは薄切りにしてレモン汁をかけておく。
2.容器に5mm角に刻んだベーコンを入れレンジ強で約6分加熱する。
3.2に調味料を全てを加えほうれん草とマッシュルームの上からかける。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月30日
【ゴーヤチャンプルー】
◆413kcal:1人分/調理時間:15分~30分
◆材料4人分:にがうり(小)1本,塩適量,木綿豆腐1丁,サラダ油適量,ツナ缶1/2缶,卵2個,塩適量,こしょう少々,醤油少々
◆良質のたんぱく質源で消化もよい豆腐と合わせたヘルシーメニューです。ビタミンC豊富なゴーヤ(にがうり)の代表的な調理法『チャンプルー』に挑戦してみましょう。
◆作り方
1.にがうりはたて2つ割にしスプーンで中の種とわたをとり薄切りにする。薄塩をしてしばらくおき、しんなりとしたら水で洗いよく水気を切る
2.豆腐はペーパータオルで包み耐熱皿にのせレンジ強で約2分30秒加熱し水切りする。冷めればたべやすい大きさに切っておく
3.フライパンにサラダ油を熱し、2の豆腐を入れ表面に焼き色がつくまで炒めて塩をふり、味をなじませていったん取り出す
4.3のフライパンにツナ缶を油ごと入れてほぐし1のにがうりを加えて炒める
5.4に3の豆腐をもどして炒め合わせとき卵を流し入れ混ぜ合わせる。全体に混ざれば塩・こしょうで調味し、仕上げに鍋肌から醤油を少量落として香りをつける 。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月27日
【玉ねぎの目玉焼き】
◆149kcal:1人分/調理時間:15分~30分
◆材料4人分:玉ねぎ(1cmの輪切り)4枚,ベーコン2枚,卵4個,粉チーズ大さじ2,塩、胡椒各少々,油適量
◆玉ねぎ特有の辛みと香の成分はビタミンB1の吸収を助ける働きをするので、疲労回復効果が期待できます。朝食やビールのおつまみに最適。
◆作り方
1.1cmの輪切りにした玉ねぎは一番外側を抜き、残りをみじん切り、ベーコンも細かく刻み混ぜ合わせ、軽く塩、胡椒をしてレンジ強で約2分20秒加熱する。
2.オーブン皿にアルミホイルを敷き、油を塗り、玉ねぎの外側の輪を4つ並べ、1を4等分して入れ、中央に卵を割り落とし、軽く塩、胡椒をし、粉チーズをふりかける。
3.200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月26日
【なめこ雑炊】
◆354kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料1人分:冷やご飯150g,なめこ大さじ3,だし汁160cc,薄口醤油大さじ1,みりん大さじ1,溶き卵1個分
◆なめこなどのきのこ類は食物繊維が豊富で低カロリー。残り物のご飯で鍋を汚さず、素早くできます。
◆作り方
1.深めの容器にご飯となめこ、だし汁、調味料類全てを入れ、蓋をしてレンジ強で約4~5分加熱しよく混ぜる。
2.1に卵を流し込み、蓋をしてレンジ強で約1分加熱。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月23日
【高野豆腐の卵とじ】
◆195kcal:全量/調理時間:15分~30分
◆材料:高野豆腐1個,卵1個,グリンピース大さじ1,だし汁大さじ2,醤油小さじ1,みりん小さじ1,砂糖小さじ1/2,三つ葉の葉少々
◆高野豆腐はたんぱく質、カルシウム、脂質、鉄などが豊富。1個に豆腐半分の栄養が凝縮しています。ご飯にかけても美味しくいただけます。
◆作り方
1.高野豆腐は水で戻したあと、細かく切って深めの耐熱容器に入れる。
2.1にグリンピースと、だし汁他調味料を加え、蓋をしてレンジ強で約1分15秒加熱し、蓋を取り溶き卵を加えてまぜる。
3.蓋なしでレンジ強で約1分15秒(卵が固まるまで)加熱し、三つ葉の葉を飾る。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月22日
【鶏ささみのからし和え】
◆36kcal:1人分/調理時間:15分~30分
◆材料4人分:鶏ささみ2本,貝割れ菜1パック,人参適量,だし汁大さじ2/3,薄口醤油・みりん各小さじ1,塩小さじ1/4,練辛子少々
◆鶏ささみは高たんぱく質、低カロリー。肉類では最も傷みやすいので保存は2日を目安に。ピリッとした味付けは、ごはんはもちろんパンにもあいます。
◆作り方
1.貝割れ菜をラップに包み、レンジ強で約1分15秒加熱する。
2.鶏ささみを半分に切り、皿にのせて蓋をし、レンジ強で約1分15秒加熱する。
3.2のささみを糸切りにする。
4.だし汁に薄口醤油、みりん、塩を入れ、さらに練辛子を加え、よく混ぜる。
5.材料がさめたら4をいれてあえる。
6.最後に、せん切りにした人参をのせる。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月21日
【さつま汁】
◆161kcal:1人分/調理時間:15分~30分
◆材料4人分:鶏肉160g,こんにゃく1/4個,さつまいも150g,大根60g,人参40g,絹さや20g,だし汁3カップ,白みそ(淡色辛みそ)70g,片栗粉粉小さじ2
◆さつまいもは、食物繊維やビタミンが豊富な美容食です。鶏肉の変わりに豚肉を入れても、美味しく頂けます。
◆作り方
1.鶏肉は一口大に、こんにゃくは4mmの短冊に、さつまいもは8mmの半月に、大根および人参は3mmのいちょう切りに、絹さやは斜め切りにしておく。
2.容器にきぬさや以外の野菜と鶏肉を入れ、だし汁を加えて蓋をしレンジ強で約12分加熱する。
3.2に更に少量のだし汁で溶いたみそと絹さやを入れレンジ強で約2分20秒加熱する。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月20日
【えびとピーマンの包み焼き】
◆51kcal:全量/調理時間:15分~30分
◆材料2人分:むきえび60g,ピーマン4個,塩・胡椒・ごま油各少々
◆ピーマンはビタミンC、食物繊維が豊富。えびは高たんぱく質、低脂肪、カリウムやカルシウム、ビタミンEなども含まれます。ホイルを使うと風味が逃げず、オーブン皿が汚れなくて楽です。
◆作り方
1.えびは背わたを取り、ピーマンは縦半分に切ってから種を取り細切りにする。
2.アルミホイルにピーマン、えびの順に入れ上から塩、胡椒、ごま油をかけ、ホイルの両端をつまみケースにする。
3.220℃に予熱したオーブンで約10分加熱する。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月19日
【さわらの松の実焼き】
◆237kcal:1人分/調理時間:30分~
◆材料4人分:さわら4切,塩少々,卵白1個分,松の実80g
◆さわらにはビタミンA・B2・EPA・DHAが豊富。松の実の食感が美味しく一工夫で上品な仕上がりになります。
◆作り方
1.さわらに塩をして10分くらいおく。
2.250℃に予熱したオーブンで約14分焼く。
3.1に軽く泡立てた卵白をのせ、松の実を散らしグリルで約4~5分焼く。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月15日
【チンゲン菜とアサリのにんにく炒め】
◆43kcal:全量/調理時間:~15分
◆材料:チンゲン菜1株(100g),あさり(冷凍ムキ身)30g,にんにく1/4かけ,ごま油小さじ1/2,塩小さじ1/2,こしょう少量
◆チンゲン菜は、ビタミンAやビタミンCが豊富な緑黄色野菜です。少量の油で炒め物の味に仕上がります。
◆作り方
1.チンゲン菜は根元を除いて長さを半分に切り、にんにくは薄く切る。
2.皿に凍ったままのアサリと調味料すべてを入れて混ぜ合わせ、ラップをしてレンジ強で約1分30秒加熱する。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月13日
【あさりのポルトガル風】
◆71kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料4人分:あさり300g,トマトの水煮(缶詰)100g,玉ねぎ1/4個,にんにく1/2かけ,オリーブ油大さじ1+1/3,白ワイン1/4カップ,パセリ(みじん切り)少々,塩、胡椒各少々
◆あさりはビタミンA、B群が豊富。夏の産卵期に向かって今が最も美味。あさりを白ワインで酔わせ、トマトやにんにくなどの香りで包みこんだ一品。
◆作り方
1.トマト、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
2.深めの耐熱容器に1を入れてオリーブ油、塩、胡椒をふりかけ、レンジ強で約3分30秒加熱する。
3.2にあさりと白ワインを加え、蓋をして、更にレンジ強で約2分~2分30秒加熱する。
4.取り出してパセリを散らす。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月12日
【筍とわかめのお吸い物】
◆6kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料4人分:筍(水煮)40g,乾燥わかめ4g,だし汁600ml,薄口醤油少々,塩小さじ1/2
◆今が旬の筍にはビタミンB2が、わかめにはビタミンA,B,Cが含まれています。旬の今の時期には水煮でなく白くて柔らかいものの穂先を使うと、いっそうおいしく頂けます。
◆作り方
1.筍は先の柔らかい部分を3~4cm幅の薄切りにする。
2.乾燥わかめは多めの水で戻し、適当な長さに切る。
3.鍋に1、2、だし汁(だしの素顆粒小さじ1を溶いたもの)、薄口醤油、塩を入れて温め、器にそそぐ。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月09日
【貝割れ菜とわかめのおかか和え】
◆13kcal:全量/調理時間:~15分
◆材料:貝割れ菜1パック(50g),生わかめ20g,削りガツオひとつまみ,しょうゆ小さじ1/2
◆わかめはカルシウム、カリウム、ビタミンA、B2、Cなどを含む低カロリー食品。さっぱりとした味付け。汁気はよくきってから盛りつけましょう。
◆作り方
1.生わかめはさっと熱湯をかけよく水を切り、食べやすい大きさに切る。貝割れ菜は根本を除いて2cmの長さに切る。
2.1を合わせ、削りガツオとしょうゆをかけてあえる。
ダイエットにおすすめの食材
2008年05月01日
【鮭としいたけのあえもの】
◆37kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料4人分:塩鮭1切れ(100g),生しいたけ10枚,貝割れ菜少々
◆しいたけは食物繊維が多く整腸、便秘に効果的です。またビタミンB群や日光に当たるとビタミンD効果を発揮するエルゴステロールも含みます。ホカホカのごはんにぴったりの一品です。
◆作り方
1.塩鮭は皿に入れレンジ強で約1分45秒加熱しほぐしておく。
2.生椎茸は千切りにしラップをしてレンジ強で約1分加熱する。
3.1と2をあえ貝割れ菜をそえる。
ダイエットにおすすめの食材
2008年04月25日
【しいたけのとりあえず巻き】
◆87kcal:1人分/調理時間:~15分
◆材料4人分:生椎茸8枚,鶏ささみ4本,塩少々,レモン(くし切り)4個
◆しいたけはローカロリー。食物繊維が多く含まれ、整腸作用に効果があります。簡単なわりに見た目もきれいで、酒席にもおすすめです。
◆作り方
1.ささみを半分に切り更に薄く切り、細く切った生椎茸を包み軽く塩をふっておく。
2.蓋をしてレンジ強で約3分加熱する。
3.レモンを添える。
ダイエットにおすすめの食材
2008年04月24日
【白身魚のレタス巻き】
◆100kcal:1人分/調理時間:30分~
◆材料4人分:白身魚4切れ(約240g),レタス8枚(約300g),バター大さじ1+1/3,塩少々,レモン(くし形)1個
◆レタスはビタミンCやEが含まれます。ヘルシーな蒸し料理がレンジで手軽にできます。白身魚をレタスで包んでレモン汁であっさり頂きます。
◆作り方
1.白身魚に薄く塩をふる。
2.レタスをラップで包み、レンジ強で約3分加熱する。
3.2上に1をのせバターを加えて包む。更にラップで包みレンジ強で約3分加熱する。
4.皿に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
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